🌧️ Recette Pâte De Fruit Facile Sans Pectine

62 350 4 minutes de lecture. Enregistrer. Une recette de La tarte myrtille cassis de Cyril Lignac absolument irrésistible et gourmande à souhait où l’acidité et le parfum du cassis et de la myrtille rencontrent la douceur et la rondeur de la vanille, l’onctuosité du mascarpone et le croquant de la pâte sucrée sablée afin de Recettes minceur Ingrédients 300 g de chair de fruit mangue, framboise, kiwi, passion, pomme… au choix ! 150 g de jus d’orange frais ou sans sucre ajouté 3 sachets ou 6 g d’agar agar Préparation Lavez, épluchez et découpez les fruits de votre choix en petits cubes. Dans une casserole, versez les dés de fruits, le jus d’orange et l’agar-agar. Faites bouillir 5 minutes à feu moyen sans cesser de mélanger. Mixez le mélange, puis répartissez dans des moules à glaçon en silicone. Réservez 2 h au frais. Démoulez et savourez sans complexes ! Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Eau citronnée détox pour perdre du poids Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Gratin de courgettes minceur au curry Recettes minceur Smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert Recettes minceur Chili con carne allégé et épicé Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto

Utilisezdes fruits avec beaucoup de pectine (un liant naturel) tels que les groseilles, les mûres, les prunes ou les oranges. Vous voulez une confiture de fruits ayant une faible teneur en pectine, comme la fraise, la pêche, le melon ou la banane? Optez pour un mélange de sucre et de pectine. Cherchez les bonnes proportions sur l

^{Les pâtes de fruits sont de véritables petites douceurs, fondantes et gourmandes à souhait. Potiron, coing, pomme, fruits rouge, orange, etc. tous les fruits se prêtent à la réalisation de ces confiseries simples à réaliser. Succombez à ces petites gourmandises en découvrant nos recettes faciles de pâtes de fruits faites maison. crédit image Depositphotos Pâtes de fruits des gourmandises facilement réalisables à la maison Les pâtes de fruits, une spécialité d’Auvergne Cette petite confiserie est une spécialité de la région Auvergne, ou sa fabrication voit le jour au Moyen-Âge. À l’origine, il s’agit d’une méthode de conservation de la chair des fruits. A l’époque, elles sont appelées confitures sèches », ces pâtes de fruits sont fabriquées à partir de pulpe de fruits et de sucre. Elles constituent alors un moyen bien pratique pour conserver les fruits et pouvoir ainsi les consommer en toute saison. La pâte de fruit est une confiserie obtenue à partir de purées de fruits frais compotée cuits avec du sucre. Comme pour les confitures, le sucre permet de prolonger la conservation des fruits, tout en empêchant le développement de bactéries. >> Découvrez notre article – Les confitures maison du soleil à déguster toute l’année Gourmandes et délicieuses, les pâtes de fruit peuvent aussi se fabriquer à la maison avec un minimum d’ingrédients. Alors, plutôt que de les acheter, si vous vous lanciez dans la réalisation de ces petites gourmandises, simples à réaliser et qui se conservent si bien ? >> Autre gourmandise découvrez Ma recette de bounty maison simple, rapide et gourmande crédit image Depositphotos Comment préparer une pâte de fruit ? Les pâtes de fruits sont une alternative gourmande pour déguster des fruits toute l’année… des bons fruits. En effet, ces confiseries seront plus savoureuses et bien plus aines si elles sont réalisées avec des fruits bios ou des fruits du jardin cultivés sans produits chimiques. Les fruits qui se prêtent le mieux à la réalisation sont les coings, pommes, potirons, poires, oranges, fruits rouges, pamplemousses, dattes, melons, fruits de la passion, abricots et prunes. Le procédé de réalisation est très simple. Les pâtes de fruits faites maison sont fabriquées avec une même quantité de sucre et de pulpe ou purée de fruits. >> Astuce Vous pouvez recycler le résidu de la préparation des gelées de fruits pour réaliser l’équivalent de la compotée entrant dans la composition de vos pâtes de fruits. Pour l’étape de la cuisson, vous avez le choix entre plusieurs gélifiants, comme la gélatine, la pectine de fruits ou l’agar-agar. Nous verrons ensuite que l’autre étape importante réside dans la manière de faire sécher la pâte de fruits afin qu’elle durcisse parfaitement. Laissez-vous tenter et préparer vos pâtes de fruits faites-maison, grâce à ces 3 recettes 3 recettes faciles et gourmandes de pâtes de fruits à faire à la maison Avant de commencer, voici quelques conseils pratiques Les pâtes de fruits au coing ou à la pomme nécessitent moins de gélifiant, car ces fruits sont naturellement riches en à utiliser une casserole à fond épais, idéalement en manipuler le gélifiant, trempez vos doigts ou votre ustensile de cuisine dans de l’eau froide le gélifiant au sucre avant de les incorporer dans la purée de fruits, pour éviter la formation de petits pouvez remplacer le sucre de l’enrobage, par des petits copeaux de noix de coco. crédit image Depositphotos Nos 3 recettes de pâtes de fruits Les recettes sont quasiment les mêmes pour tous les fruits. Vous pouvez imaginer et réaliser vos pâtes de fruits maison à partir d’une infinité de saveurs fruits, plantes, herbes aromatiques, épices, thé, etc. Une pâte de fruit n’est ni plus ni moins qu’un simple mélange de purée de fruits et de sucre dans lequel on ajoute un gélifiant. Autant dire que vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour réveiller vos papilles. Alors… à vos fourneaux ! Recette n°1 – Pâtes de fruits Pomme / Coings Le matériel nécessaire une bassine ou casserole idéalement en cuivreun mixeurune cuillère en boisun saladierune balanceun thermomètre de cuisineun récipients plat ou des moules individuelsdu papier sulfurisé Les ingrédients nécessaires pour 50 pâtes de fruits 250 g de purée de pomme250 g de purée de coings10 g de pectine500 g de sucre cristal1 cl de jus de citron2 s. d’eaudu sucre cristal ou noix de coco pour l’enrobage La préparation Étape 1 Épluchez, épépinez puis coupez les pommes et les coings en petits tous les morceaux pour obtenir une un saladier, mélangez le sucre et la pectine. Étape 2 Versez la purée de fruits dans une casserole avec 2 s. d’eau, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition jusqu’à atteindre 105 °C / 107 °C. Étape 3 Incorporez en 3 fois le mélange sucré dans la casserole en remuant avec une cuillère en la cuisson en ébullition, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la pâte se détache du bord de la bassine. Étape 4 Versez la pâte après cuisson, en une couche d’environ 2 cm d’épaisseur, dans un grand plat recouvert de papier sulfurisé, ou dans des petits moules individuels en silicone.Laissez refroidir et sécher la pâte à température ambiante, de préférence dans un endroit sec, jusqu’à ce qu’elle puisse se décoller environ 24h. Étape 5 Une fois sèche, découpez votre pâte dans les formes souhaitées cubes, losanges, avec un emporte-pièce, etc..Roulez les morceaux obtenus dans du sucre cristallisé, puis laissez-les sécher encore 1 journée à l’air libre. >> Découvrez-en davantage sur le coing dans notre article Le coing, un concentré de bienfaits Recette n°2 – Pâtes de fruits au Potiron Le matériel nécessaire une bassine ou casserole idéalement en cuivreun mixeurune cuillère en boisun saladierune balanceun thermomètre de cuisineun récipients plat ou des moules individuelsdu papier sulfurisé Les ingrédients nécessaires pour 50 pâtes de fruits 500 g de purée de potiron15 g d’Agar-agar500 g de sucre cristaldu sucre cristal ou noix de coco pour l’enrobage La préparation Étape 1 Dans un saladier, mélangez le sucre cristal et l’ le potiron en morceaux, éliminez les graines et pelez les morceaux. Étape 2 Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez les morceaux de potiron pendant 20 soigneusement, mixez et replacez les morceaux cuits dans la à ébullition 5 minutes la purée de potiron, jusqu’à atteindre 105 °C / 107 °C. Étape 3 Incorporez alors le mélange sucre/agar-agar dans la casserole en remuant avec une cuillère en la cuisson en maintenant 10 minutes à ébullition, et continuez à remuer. Le mélange doit continuer de bouillir afin d’activer le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. Étape 4 Versez la pâte après cuisson, en une couche d’environ 2 m d’épaisseur, dans un grand plat recouvert de papier sulfurisé, ou dans des petits moules individuels en silicone.Laissez refroidir et sécher la pâte à température ambiante, de préférence dans un endroit sec, jusqu’à ce qu’elle puisse se décoller environ 24h. Étape 5 Une fois sèche, découpez votre pâte dans les formes les morceaux obtenus dans du sucre cristallisé, puis laissez-les sécher encore 1 journée à l’air libre. >> Découvrez d’autres idées recettes autour du potiron Des recettes de potiron cet ami de l’automne vertueux pour notre santéGraine de courge à griller des idées gourmandes anti-gaspillage Recette n°3 – Pâtes de fruits Orange / Mandarine Le matériel nécessaire une bassine ou casserole idéalement en cuivreun mixeurune cuillère en boisun saladierune balanceun thermomètre de cuisineun récipients plat ou des moules individuelsdu papier sulfurisé Les ingrédients nécessaires pour 50 pâtes de fruits 500 g de pulpes d’orange500 g de sucre cristal2 cl de jus de citron12 g de pectine jaune ou d’agar-agardu sucre cristal ou noix de coco pour l’enrobage La préparation Étape 1 Épluchez les oranges à vif et prélever les suprêmes, pour obtenir 500 g de pulpe d’ un saladier, mélangez le sucre et la pectine. Étape 2 Dans une casserole, faites tiédir la pulpe des la moitié du mélange sucre-pectine, tout en remuant avec une cuillère en chauffer quelques instants avant d’incorporer le reste du mélange à ébullition tout en continuant de remuer, jusqu’à atteindre 105 °C/107 ° la cuisson en ébullition, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la pâte se détache du bord de la bassine. Étape 3 Coulez la pâte, en une couche d’environ 2 cm d’épaisseur, après cuisson dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou dans des petites moules refroidir et sécher la pâte à température ambiante, de préférence dans un endroit sec, jusqu’à ce qu’elle puisse se décoller environ 24h. Étape 4 Démoulez la pâte de fruit et découpez-la dans la forme les morceaux de pâtes de fruits dans le sucre cristal. Conservation des pâtes de fruits Les pâtes de fruits se conservent, dans des boîtes hermétiques métalliques ou en verre, en couches superposées. Conservez votre boîte dans un endroit frais. Des pâtes de fruits comme cadeau gourmand à offrir Vous pouvez également offrir ces petites douceurs à vos proches, en décorant et personnalisant votre contenant. Rien de tel qu’un cadeau gourmand fait-maison pour faire plaisir. Découvrez d’autres idées cadeaux faites-maison et faciles à faire 8 recettes de pots gourmands faits-maison pour faire plaisir une bougie naturelle réutilisable sans produits sirop maison 4 recettes simples à base de fruits, fleurs, épices ou son thé parfumé maison à base de fleurs, épices ou fruits. Ces petites pâtes de fruits faites-maison sont un véritable délice à déguster. Partagez les recettes et cette idée cadeau autour de vous} RECETTE: PÂTE DE FRUIT GLACEE GRIOTTE/CITRON. 1250 g de pulpe de griottes - Le zeste râpé de 2 citrons jaunes (bios, lavés) 1000 g de sucre cristal. 600 g de sirop de glucose. 150 g de sucre cristal mélangé à 30 g de pectine spéciale pâtes de fruits. 10 g d'acide citrique en solution. Cuisson : 75% brix - 109 ° C thermomètre - Recette facile et maison de la pâte de coing © Archeophoto Délicieuses nature, ces friandises à base de pulpe de fruit peuvent être épicées ou aromatisées avec un alcool fort selon les goûts de chacun. Voici la recette de la pâte de coing, mêlant patience et gourmandise ! Niveau Moyen Temps de préparation 1h Temps de cuisson 1h à 1h30 Repos 48h + 24 à 48h Recette pour environ 2,5 kg de pâte de fruits Pour réaliser une pâte de fruit, il est nécessaire d’utiliser des fruits riches en pectine comme le coing. Ils gélifient alors facilement, la pectine se transformant naturellement pendant la cuisson en acide pectique gélatineux. Ingrédients 3 kg de coings mûrs 2 citrons 1,5 à 2 kg de sucre cristallisé 5 cl de cognac Étapes de la préparation de la pâte de coing facile Laver les fruits. Peler puis couper les coings en petits quartiers en éliminant les cardes et les pépins. Enfermez les cœurs, les pelures et les pépins dans une mousseline. Mettre les coings dans une cocotte avec le nouet de mousseline, 2 litres d’eau et le jus des citrons. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres, puis verser sur un tamis à confiture au-dessus d’une grande terrine. Presser légèrement et laisser égoutter 2h à température ambiante. Passer la pulpe des fruits au moulin à légumes grille fine pour la réduire en purée. Peser la purée obtenue et mélangez-la au même poids de sucre cristallisé dans la bassine à confiture. Faire cuire 40 minutes à feu doux, sans arrêter de mélanger avec la spatule en bois pour que la pâte s’assèche bien. Attention aux projections qui crèvent en surface et peuvent brûler les mains. Mieux vaut une cuisson longue et douce qu’une cuisson vive ! La pulpe des fruits perd en effet plus d’humidité et le séchage à venir de la pâte sera plus court. Cuire jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois de la bassine. Etalez du papier cuisson sur une grande plaque creuse du four. Verser la pâte et lisser sa surface. Laisser refroidir et sécher 48h en couvrant d’un film alimentaire ou d’un linge propre. Au bout de ce temps, démouler la pâte sur une surface plane un plan de travail en marbre est idéal. Arrosez-la sur les deux faces avec le cognac, puis poudrer de chaque côté d’une fine couche de sucre cristallisé. Laisser encore sécher 24h. Au bout de ce second séchage, découpez la pâte en carrés de 2 à 3 cm de côté 8 rangées de 12 carrés environ puis roulez-les un par un dans du sucre cristallisé. Eventuellement, faites-les sécher 24 h de plus. Pour une conservation idéale, ranger les carrés de pâte de coing dans une boîte hermétique en fer blanc en séparant chaque couche avec une feuille de papier sulfurisé. De la gelée de coing avec le jus de cuisson Ne jetez pas le jus de cuisson, préparez de la gelée de coing. Pesez ce jus de cuisson. Ajoutez le même poids de sucre dans la bassine à confitures. Faites bouillir puis réduire le sirop jusqu’à la nappe 100°C. Lire ➥ Recette de la marmelade de coing La cuisson de la pâte, c’est l’étape-clé ! La pâte doit être mélangée tout le long de la cuisson pour qu’elle cuise de manière homogène et qu’elle n’accroche pas à la bassine. Pâte de pomme et pâte de coing à l’espagnole ou à la grecque → Comme les coings, les pommes sont riches en pectine. On peut donc les utiliser dans une confiture à la poire pour apporter de l’épaisseur et dans les mêmes proportions que le coing pour une belle pâte de fruits. → Si vous souhaitez parfumer votre pâte de coings, ajoutez du zeste de citron et un mélange d’épices cannelle, noix de muscade pour obtenir une carne membrillo à l’espagnole. → Si avant d’étaler la pâte, vous incorporez une ou deux poignées d’amandes décortiquées non pelées, vous obtiendrez le kidonopasto une pâte de coing à la grecque. Pour aller au bout de l’esprit de cette spécialité, rangez les carrés dans votre boîte hermétique en intercalant les couches avec quelques feuilles de laurier. → Vous pouvez remplacer le cognac par du rhum vieux ou du whisky. Écrasezgrossièrement les fraises à l'aide d'un pilon à purée. Ajoutez le sucre, la menthe et le zeste de citron. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes. Incorporez la pectine en ^{Vous aimez notre article ? Partagez-le avec vos amis !Ah, que serait Noël sans ces petites gourmandises ! De délicieux fruits déguisés aux dattes ou aux pruneaux et une succulente pate de fruit à offrir à sa Mamie ? Miam, ce goût caractéristique de la pâte d’amande qui a bercé notre enfance et qui revient cette année pour notre grand plaisir. Pour être sûre de les réussir, nous avons trouvé pour vous les meilleures recettes. Que vous souhaitiez les offrir à ceux et celles que vous aimez ou bien tout simplement déguster votre pate de fruit vous-même, peu importe ! À vos casseroles ! Recette de Pate de fruit 1 kg Pulpe de fruits frais ou surgelé 145 g Sirop de glucose 75g Sucre inverti 25 g Pectine jaune spéciale pâtes de fruits 775 g Sucre cristal 25 Acide citrique ou tartrique en solution tous ces produits sont en vente chez les fournisseurs de produits pour pâtissiers et confiseurs on en trouve aussi très facilement en ligne sur le Web Préparation Dans une casserole, tiédir la pulpe de fruit et verser en pluie la pectine mélangée à 75 g de sucre cristal évite les grumeaux. Porter à ébullition et ajouter en 3 ou 4 fois les 700 g de sucre restants. Quand le sucre est bien absorbé, ajouter en 1 fois le sirop de glucose avec le sirop de sucre inverti. Cuire à 105 °C en remuant constamment pour ne pas attacher la pectine. A 105 °C, ajouter 25 g d’acide en solution g d’acide mélangé à g d’eau. L’acide est le catalyseur de la pectine. Bien mélanger pendant 30 secondes environ. Couler entre 4 règles, sur papier sulfurisé, dans un carré d’environ 30 cm x 30cm x 1cm. Laisser refroidir et couper en carrés de cm de côté. Pour finir Rouler la pate de fruit dans le sucre cristal. Ces petites pâtes de fruits se conservent plus d’un an. Fruits Déguisés La bloggeuse sab_fitmum_nutritio a partagé avec nous ses recettes de fruits déguisés ainsi qu’en bonus, une recette ultra simple de clémentines au chocolat ! Voici ce qu’elle nous dit Je suis une dingue de ces gourmandises 😍😊, mais comme on le sait on gâche les dattes à chaque fois en mettant du sucre encore et encore !!!😰 Mais j’ai trouvé une petite solution pour minimiser les dégâts, et profiter au maximum des bienfaits 👌😜. Mais attention, à consommer avec modération quand même ❤❤ Passons maintenant à la recette Ingrédients Dattes medjool Eau de fleur d’oranger Érythritol koro_fr Pâte d’amande sans sucre Préparation Inciser les dattes délicatement. Enlever les noyaux, à l’aide d’un pinceau badigeonner l’intérieur des dattes. Former des boudins avec la pâte d’amande. En mettre dans chaque datte, puis rouler les dattes dans de l’érythritol Bonne dégustation ❤❤ Clémentines au Chocolat Profitons de la saison des clémentines pour dévorer cette délicieuse collation, à la fois acidulée et chocolatée 😋😍. C’est très simple et rapide ! Il vous faut juste Des clémentines, du chocolat fondu et des amandes concassées. Voilà ! Grâce à ces 3 recettes super easy de pate de fruit, de fruits déguisés et de clémentines au chocolat, vous allez vous régaler les papilles et régaler vos proches pour les fêtes ! N’hésitez pas à laisser vos commentaires ou bien nous donner vos meilleurs tuyaux pour rendre ces recettes encore meilleures ! Merci encore à sab_fitmum_nutritio pour sa délicieuse recette ! 😋 Si vous avez également besoin d’inspiration pour vos cadeaux de Noël, nous sommes là pour vous aider ! Voici quelques idées pour vous Fontaine à chocolat rétro – 39,95 € Ice Cooler – Rafraichisseur de bouteille – 19,95 € Set de cuillères de cuisine avec photo – 29,95 € Planche à découper avec poignée et texte – 39,95 € Tasse à vin chaud avec nom – 12,95 € Théière Madame Samovar – 27,95 € Cet article vous a plu ? N’ésitez pas à le partager sur Pinterest !} Commencezcette recette de muffins fraises-pistaches en faisant bouillir le jus de pomme pendant 20 min à feu vif dans une sauteuse (une large surface est importante pour la réduction du jus). Vous obtenez un sirop épais. 2. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Battez ensemble l’oeuf, le sirop de pomme, le beurre, le lait et le jus Dans la sÃ©rie Â Â» application de la journÃ©e confiseriepassÃ©e avec Julie chez ValrhonaÂ Â», en ces jours un peu bousculÃ©s , jâ€™ai choisi ÂÂ pÃ¢tes de fruitsÂ Â» . Mireille de ÂÂ Menus ProposÂÂ les avait testÃ©es avant moi ! En 10mn chrono, la recette est terminÃ©e, quelques heures de repos pour le sÃ©chage , un petit passage dans le sucre, Ã dÃ©faut de couverture chocolat [ sÃ»r que câ€™est pas mal non plus, mais il faut avoir un peu plus de temps Ã y consacrer, donc on abandonne lâ€™idÃ©e pour aujourdâ€™hui] Parfum framboise , mon prÃ©fÃ©rÃ© sans conteste,Â avec au choix une formeÂ carrÃ©e ou alorsÂ boule de gomme ! Selon le moule flexipan employÃ© ! La recette 250g de pulpe de framboise, 285g de sucre et 5 g de pectine jaune, 50g de glucose, 1/2 jus de citron. TiÃ©dir lapurÃ©e de fruits incorporer 10% sucre mÃ©langÃ© intimement avec la pectine quand le mÃ©lange est Ã environ 40Â°. Porter Ã Ã©bullition, ajouter le reste du sucre et le glucose, cuire jusquâ€™Ã 105Â°. Ajouter le jus de citron. Couler le mÃ©lange dans des moules flexipan. Laisser prendre une nuit Ã TÂ° ambiante puis rouler dans le sucre ou tremper dans du chocolat de couverture. Si vous nâ€™avez pas de pectine jaune, essayez avec du vitpris mais je nâ€™ai jamais essayÃ© moi-mÃªme ! Oups â€¦â€¦une erreur ! Ouf ! rÃ©parÃ©e â€¦â€¦.. Imprimer la recette Retrouvez dâ€™autres recettes de pÃ¢tes de fruitsÂ PÃ¢tes de fruits abricot passion -clic- PÃ¢tes de fruits kalamensiÂ Â etÂ cassis passion -clic- Â Â Vous aimerez peut Ãªtre SHNo.

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