Ouacheter du noir de Bigorre. Bientôt disponible à la vente dans notre magasin. Le Noir de Bigorre appartient à la famille des porcs méditerrannéens. Il vit en liberté sur son territoire d'origine la Bigorre, aux confints des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne, dans un paysage doux et paisible au pied des montagnes. Nous écrire. Les champs indiqués par un Le porc noir de Bigorre, un porc d'exception Elevé en plein air dans un environnement de prairies et de sous bois, le cochon ou porc Noir de Bigorre se déplace en petits troupeaux et se nourrit des ressources naturelles de son milieu herbes, glands, châtaignes, triticale cultivé sur l'aire géographique sans aucun OGM. Plus qu'une race, le porc noir est le résultat d'un écosystème mêlant le meilleur naturel de prairies, haies, arbres et sous-bois, l'animal et l'homme éleveur, charcutier. Le collectif Padouen, des éleveurs et artisans passionnés Trop gras, trop lent, trop peu productif, le cochon noir de Bigorre était considéré comme inadapté aux conditions d’élevage intensif et aux normes de la consommation industrielle. Son élevage a bien failli s’arrêter après la seconde guerre mondiale. Il ne subsistait que 34 truies et 2 mâles en 1981 dans les fermes de la région. Pourtant, un groupe d’éleveurs, d’artisans charcutiers et de salaisonniers, ont organisé la renaissance du Porc Noir de Bigorre, pour faire reconnaître sa noblesse et lui redonner une place emblématique dans son terroir d’origine, la Bigorre. Les éleveurs et artisans du Collectif PADOUEN sont les garants de ce patrimoine qui fait, depuis toujours, partie de la culture paysanne du Piémont Pyrénéen. Désormais, le Porc Noir de Bigorre est reconnu parmi les plus grands jambons européens, au niveau des meilleurs jambons ibériques. Le manifeste du collectif Padouen Perpétuer l’histoire et l’élevage du Porc Noir de Bigorre. Avoir la garantie de l’engagement du Collectif d’éleveurs pour un élevage naturel et raisonné. Respecter l’animal et lui laisser le temps de se développer à son rythme pendant au moins 12 mois. Alimenter sainement les Porcs Noirs de Bigorre avec des céréales non OGM, de l’herbe, des fruits, glands, châtaignes... Respecter l’éthique économique et humaine pour que tous les acteurs du collectif puissent vivre de leur métier. Utiliser les méthodes artisanales et le savoir faire du collectif du Noir de Bigorre. Promouvoir le bon gras du Porc Noir de Bigorre. Cultiver l’exception et l’excellence du goût. Redonner un sens et du plaisir à déguster des produits bons propres et justes Les produits signés porc noir de Bigorre Le collectif produit aujourd'hui le fameux jambon noir de Bigorre maturé de 20 à 24 mois affinage à l'air libre et jambon proposé entier, sans os, en demi ou quart de jambon ainsi qu'une gamme de salaisons lomo, ventrèche, coppa, saucisson, chorizo de charcuteries fraîches andouille béarnaise, gros boudun galabar, fromage de tête et terrines en conserves. La viande fraîche de porc noir de Bigorre s'achète chez les meilleurs charcutiers. PRESSEDE Porc noir de Bigorre EXCEPTIONNEL Muscle unique dans tous les sens du terme de par sa tendreté, sa finesse, son persillé. Sa cuisson se rapproche de cell . Menu Rechercher. Compte. Panier 0. Objets ajoutés récemment ×. Il n'y a aucun objet dans votre panier. Nos producteurs. Voir tout Nos producteurs; Huitres Arcachon - Cap Ferret; Famille Pomarez - Bienvenue dans la boucherie de W. BARDET, proposant une large sélection de viande de bœuf, d'agneau et de volaille. Notre équipe d'artisans bouchers met à votre disposition toutes les meilleures races de viande pour vous faire découvrir un goût exceptionnel. De plus, notre équipe met également à votre disposition un large choix de charcuterie traditionnelle à Mérignac saucisson sec, chorizo, saucisse séchée, magret séché, magret fumé, poitrine fumée, séchée, viande de grison, etc. N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur nos produits.
Trouverune boucherie pour l'achat de porc noir de Bigorre à Bordeaux . Chercher un traiteur de qualité spécialisé dans les événements près de Gradignan en Gironde. Vous recherchez un traiteur de qualité pour l'organisation d'un événement privé, ou professionnel sur la ville de Gradignan près de Talence ?Connaissez-vous Wilfried Bardet, boucher, charcutier, traiteur
Dans la famille Dupont, il n'y a donc pas qu'Antoine, le demi de mêlée de 23 ans de l'équipe de France de rugby, qui croule en ce moment sous les louanges. Son grand frère Clément, plus vieux de quatre ans, vient de recevoir ce mardi au Salon de l'agriculture de Paris une distinction pour son travail dans l'élevage du porc noir de Bigorre. Une race porcine très particulière, quasiment en voie d'extinction à la fin des années 1980 et ramenée à l'existence par une poignée d'éleveurs de Bigorre, dont le père et l'oncle d'Antoine et Clément. Il ne restait que 2 mâles et 30 femelles. Désormais nous sommes une soixantaine à élever cette race », indique Clément, jeune agriculteur qui a tout appris il y a quatre ans du métier d'éleveur dans les pas de son oncle Jean-Luc Gales. Le même qui a lui a enseigné le rugby du temps où les deux frangins usaient leur short et cassaient quelques vitres et pots de fleurs sur un carré de pelouse ou une pièce de la maison » à Castelnau-Magnoac, dans les ambassadeur du porc noir de Bigorre ?Car le ballon ovale ne s'éloigne jamais très loin des Dupont. On a bien essayé d'autres sports mais à chaque fois on est revenu au rugby, sourit Clément qui joue toujours et évolue désormais en Fédérale 2 4e division à Miélan-Mirande au poste de demi de mêlée ou demi d'ouverture. Personne ne nous a forcés mais on y a vite pris goût. » Les deux frères ont ensuite pris le chemin de l'école de rugby de Lannemezan avec leur oncle qui a continué de jouer les éducateurs. La trajectoire de Dupont et Dupont a fini par se séparer. Antoine a un parcours exceptionnel et j'étais tout simplement moins doué que lui, admet l'aîné. Le sport de haut niveau, c'est dur et exigeant. Ça use les corps. »Jean-Luc Gales, l’oncle d’Antoine Dupont à gauche et son frère, un porc noir de Bigorre dans les bras./ DR LP/David CharpentierLe jeune agriculteur n'en reste pas moins un observateur de premier choix des progrès et des performances du cadet. Je retrouve dans son jeu ce côté instinctif qu'il a développé en venant jouer très tôt. Il tannait ma mère pour m'accompagner mais il n'avait que 3 ou 4 ans ! En fait, il transpire le rugby. On a l'impression que ce sport est fait pour lui. Il développe un rapport poids puissance rare, défend comme un troisième ligne, marque des essais. » Pièce maîtresse des Bleus et du Stade toulousain, le jeune stratège n'en oublie pas pour autant ses racines. L'agriculture ce n'est pas son truc à Antoine, reconnaît Clément, mais en revanche il aime se poser et revenir ici au calme. Beaucoup de notre famille habite aux alentours. » Cependant, l'idée germe petit à petit de transformer le désormais célèbre demi de mêlée international en ambassadeur du porc noir de Bigorre. Il a de fortes chances qu'il y soit associé », convient Clément. La soixantaine de membres de l'appellation d'origine contrôlée bénéficierait de l'aura d'un joueur qui se destine à devenir sans doute un des meilleurs joueurs de la ne verra pas les Bleus… au Salon de l'agricultureDésormais, le présent de Clément tourne autour du développement du cochon racé et râblé élevé au grand air, qui donne d'après certains un des meilleurs jambons du monde » et que d'autres disent digne de rivaliser avec le Bellota espagnol. Et si le métier d'éleveur ne laisse pas beaucoup de répit à l'aîné des Dupont, il n'en suit pas moins assidûment les exploits du frérot » et de ses coéquipiers dans le Tournoi des Six était dans les tribunes du Stade de France pour le premier exploit des Bleus contre l'Angleterre 23-17 avant de vibrer depuis son canapé pour la victoire face à l'Italie et surtout au pays de Galles 27-23. Pour l'Ecosse, c'est un voyage entre potes à Edimbourg qui se profile ça peut être compliqué mais comme l'osmose prend très bien en équipe de France, on peut être confiants ».Vendredi, une partie du XV de France en route pour le Grand Chelem, effectuera un arrêt au Salon de l'agriculture en marge d'un événement organisé par France 2023, l'organisateur de la Coupe du monde de rugby en France. Clément aura déjà regagné sa région de Bigorre pour retrouver son exploitation. Il ne croisera donc pas son petit frère qui pourra très certainement mesurer sa nouvelle cote de popularité qu'envieraient actuellement beaucoup d'hommes politiques. Ilest toujours mieux d’ acheter du Porc Noir de Bigorre chez des éleveurs passionnés par leur métier. Ils proposent des produits labellisés, à la fois savoureux et respectueux de l’environnement. De la production à la distribution des produits du porc noir de Bigorre, les éleveurs œuvrent dans le total respect de l’écosystème.
Le Porc Noir de Bigorre est élevé pour des produits de grande qualité tels que le jambon de Porc Noir de Bigorre, les terrines, le boudin, la ventrèche… Tous les produits issus du Porc Noir de Bigorre sont appréciés par les fins gourmets. Sa viande se caractérise par sa couleur rouge vif, témoignage d’un élevage extensif d’une longue durée. Pierre Sajous, artisan du goût et du bon, fait la transformation des produits issus du Porc Noir de Bigorre dans son établissement situé à Beaucens dans les Hautes-Pyrénées. Le Noir de Bigorre est un porc autochtone. Il vit en liberté, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne. Présent depuis de nombreux siècles sur ce territoire, il est reconnaissable à sa robe noire si particulière. Le Porc Noir de Bigorre a obtenu le label AOC Appellation d’Origine Contrôlée en décembre 2015.
Description détails du produit. Le Porc Noir de Bigorre est le porc autochtone présent dans les Pyrénées centrales depuis des temps immémoriaux. Reconnaissable à sa robe noire et à ses oreilles horizontales, le porc Noir de Bigorre est un porc de race pure qui vit en liberté sur son territoire d'origine, la Bigorre, aux confins des Du Mardi au Samedi de 8H00 à 12H30 & 16h00 à 19h30 - Contact Connexion ou S'inscrire Mon Panier Viandes Viandes Boeuf Veau Agneau Porc Races Boeuf de Bazas Veau sous la mère Agneau de Pauillac Porc noir de Bigorre Porc Laborie Volailles Volailles Poulet Canard Dinde Pintade Lapin Barbecue-Plancha Barbecue-Plancha Brochette Emincé Saucisse Grillade Charcuteries Charcuteries Jambon Saucisson Terrine Saucisse Boudin Traiteur Traiteur Crèmerie Crèmerie Tous les fromages Pack-Promo Pack-Promo Pack Agneau Pack Boeuf Pack Porc Pack Veau Pack Volaille Blog BLOG News Recettes Conseils Accueil Races Porc noir de Bigorre Filtres actifs Il n'y a aucun produit dans cette catégorie Rechercher ce que vous cherchez
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